Salmón con tomillo limonero y ajo blanco
Posiblemente, la noche antes poner en remojo las almendras con agua y pan. Triturar todo añadiendo el aceite, el vinagre y la sal a gusto. Cuando bien triturado, filtrar con colador de malla fina exprimiendo hasta la última...
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Espaguetis con salsa de cigalas y huevas de mujol
Para una buena salsa de cigalas no es necesario que compremos las más grandes. Las cigalitas más pequeñitas son perfectas y además son más baratas. Antes de hacer la salsa prepararemos un concentrado de cigalas. Un...
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Tartar de salmón con caviar de arenque ahumado y cremoso de aguacate
Para equilibrar con el toque cìtrico, añadi el zumo de limón sólo en el cremoso de aguacate, ya que al comerlo juntos, rompe y balancea perfectamente el sabor de la grasa del salmón. Es más, a no entrar en contacto directo con el...
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Brochetas de pulpo con vinagreta de mango
Para exaltar aún más el sabor aromático del mango, añadí a la vinagreta un poquito de cardamomo, pimentón ahumado y utilicé un aceite de oliva virgen extra muy ligero. También podeis utilizar un aceite de cacahuetes o...
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Ceviche al vino rosado
El marinado que os presento está inspirado en el ceviche clásico pero con el vino rosado y el almíbar de gengibre se consigue equilibrar la acidez y reemplazar en parte, la guindilla con el tono picante del jengibre. Se...
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” Tallarines ” de sepia con almejas y vino manzanilla
Tomar una sepia de callo y cortar unas tiras finas simulando los tallarines o tagliatelle. En una sartén rehogar la picada de chalota, ajo y perejil. Añadir el piemienton e inmediatamente después el tomate rallado....
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Paella de Marisco….y sin colorante!
Entonces manos a la obra: Preparamos un buen caldo, no un fumet clásico (delicado y claro), sinó un caldo fuerte, con crustáceos y huesos de pescados blanco o moralla. Empezamos rehogando los...
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Caballa con bacon ahumado y salsa soja-lima
Precalentamos el horno a 180 grados y también activamos la función grill (salamandra). Cortamos la cebolla fina y la dejamos en agua con hielo hasta el momento de aliñar para suavizarle el sabor y el picante....
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Thai Food, la comida más fragante de Asia y un plato que la representa plenamente, la Tom Yam Kung
Pero hay un plato especial que engloba y mejor representa los sabores de Tailandia, y es la sopa “Tom Yam Kung”. De aspecto sencillo e inocente pero luego resulta ser una explosión de aromas y sabores que lo hacen...
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Caldereta de rape y langostinos
Compramos un rape de 2 kg. apróx.. Empezaremos por retirarle la piel y separaremos la cabeza de la cola. Separamos también los lomos de la espina central y los cortamos en 12...
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