Ceviche al vino rosado
El marinado que os presento está inspirado en el ceviche clásico pero con el vino rosado y el almíbar de gengibre se consigue equilibrar la acidez y reemplazar en parte, la guindilla con el tono picante del jengibre. Se...
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Moqueca, el estofado de pescado de Bahía
Primero sazonamos con sal, las rodajas de merluza, y las ponemos en un bol con el zumo de 1 lima. Dejamos marinar durante al menos 30 min. . Calentamos el aceite en la olla de barro y añadimos las...
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Calabaza al curry madrás con quinoa
Lavar, pelar y retirar las semillas de la calabaza y cortarla en dados gruesos. Freírla en aceite de semilla durante un minuto más o menos (esto exaltará su sabor y hará que no se rompa al guisarla). Cuando esté...
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La salsa barbacoa y las mini-hamburguesas
¡Mis mini hamburguesas serán pequeñas, pero bien rellenas! Comprar la carne de ternera picada (solo ternera) de su carnicero habitual y mezclar con la chalota picada, la mostaza, la salsa...
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Scotch eggs con salsa tzatziki
Llevar una olla de agua a hervir, sumergir los huevos y calcular exactamente 8 minutos. Apague y poner la olla bajo agua fría corriente hasta que no desprendan más calor. Mientras tanto, preparar la salsa tzatziki : medio pepino...
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Foie mi cuit
Hay varias maneras de procesar, la más comúnes, en frascos de vidrio, cerámica o en tarrina. La tarrina clásica es un proceso largo y agotador, entre el tiempo de remojo, la cocción...
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Tabulè de verduras con gambas y calamares picantes
Poner a hervir una taza de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. En cuanto hierva, agrega una taza de sémola y remover (medio minuto más o menos) hasta que no haya más agua. Apagar el fuego y tapar. Dejar...
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Baba ganush, el cremoso de berenjena del Medio Oriente
Colocar las berenjenas en una bandeja y hornear a temperatura medio-alta hasta que esten asadas. Aproximadamente de 1 a 2 horas a 180 grados, dependiendo del tamaño. Una vez asadas, dejar enfriar. Abrir en dos a lo largo,...
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Pollo con masala de Oman
Tagliate i petti di pollo a pezzettini e marinateli per un' ora con la salsa di soya e il miele. Cuocete il riso basmati / riso lungo. Se usate una pentola convenzionale, mettere il riso con aqua e sciacuarlo per tre...
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