Tailandia, un país lleno de contradicciones, un pueblo sonriente y una cocina sensacional
Chiamata anche "the land of smile" (il paese del sorriso) il popolo tailandese è di natura allegra e con attitudine positiva e rilassata. A volte anche troppo... E' facile vedere impiegati nei supermercati imboscati dietro gli scaffali...
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Thai Food, la comida más fragante de Asia y un plato que la representa plenamente, la Tom Yam Kung
Pero hay un plato especial que engloba y mejor representa los sabores de Tailandia, y es la sopa “Tom Yam Kung”. De aspecto sencillo e inocente pero luego resulta ser una explosión de aromas y sabores que lo hacen...
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Phad Thai noodles
Para empezar hidrataremos los fideos en un recipiente con agua tibia durante 10-15 minutos. Prepararemos la salsa de condimento disolviendo la pasta de tamarindo con agua tibia y ( la trabajaremos con...
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Rollitos vietnamitas
Empezaremos por cortar las zanahorias y el repollo liso en juliana, aliñamos con una pizca de sal y dejamos que la sal (por ósmosis) haga sudar a los vegetales, haciéndolos suaves pero sin...
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Noodles soup japonesa con setas shitake y salmón
Los ingredientes que se le añaden a la sopa udon varían según la zona. Mi versión de hoy es personalizada con la adición de jengibre y el uso 'de fideos de arroz (por lo tanto ideal para aquellos que son...
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Tàrtar de vieiras con “caviar” de cilantro y mayonesa al wasabi
Comenzamos con la preparación del falso caviar de cilantro. Esta técnica se basa en la reacciòn de lìquidos mezclados con alginat, luego se sumergen en soluciòn de cloruro. Esto nos permite crear...
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Tàrtar de emperador con lemongrass, jengibre y lima
Para el aliño: preparar una infusión hirviendo agua con lemongrass, cortada en trozos (de un par de cm. ) con un poco de azúcar durante unos 10 minutos. Escaldar la brunoise de calabacín durante 20 segundos...
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Taco de atún en costra de sesamo con teriyaki al balsamico
El atún simplemente espolvorear con semillas de sésamo (sin tostar de antemano), y marcar en una sartén o plancha con un poco de aceite de oliva durante unos 20 segundos por cada lado. Si os gusta más hecho,...
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Green Curry Chicken – Pollo al curry verde tailandes
En una cacerola derretir la masa de currry con un poco de aceite o directamente con la leche de coco. Añadir la citronella cortada en trozos, el azúcar (preferibilmente de palma). La pechuga de pollo o los muslos deshuesados cortados...
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Kraphao Moo ( salteado de cerdo estilo tailandes )
Si no tenèis un "wok", utilizar la olla que tenéis. Posiblemente, en hierro negro. Empezar sofriendo la picada de cebolla cortada a juliana, añadir el ajo picado y la guindilla. Después el jengibre picado si hacéis mi versión. A...
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