(Español) “Con un par de huevos” mi tapa finalista en Madrid fusión
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Trio di steak startare con uova di quaglia
Per iniziare tritate tutta la carne finemente a coltello e dividetela in tre parti per poi condirla nei seguenti modi: 1° Il classico col tuorlo In un bowl mischiate un paio di cucchiai d'olio e.v. con una punta di senape, qualche...
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Crumble di macadamia con mousse all’arancio e crema al whisky
Crumble di macadamia: Mischiate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo che riporrete nel congelatore per qualche ora al fine di indurirlo per poi grattugiarlo cospargendo la teglia. Infornate per circa 10 min....
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Ravioli di pollo affumicato con crema di spinaci, ricotta e pistacchi
Prendete il pollo e sminuzzatelo a coltello come per una battuta di carne. Soffriggete mezza cipolla con l' aglio in camicia e aggiungete la carne. Appena imbrunisce condite con sale. Segue il vino bianco, l' essenza di...
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Paella de Marisco
Quindi concentriamoci su un buon brodo, non un fumèt classico ( delicato e chiaro ), se no un brodo forte a base di crostacei dove poi aggiungeremo anche dei pescetti da scoglio o ossa di...
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Thai Food, la cucina più fragrante d’ Asia e un piatto che la rappresenta in pieno: la Tom Yam Kung
Ma c'è un piatto in particolare che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della Tailandia, ed è la zuppa "Tom Yam Kung". Dall' aspetto semplice ed innocente, ma che poi risulta essere una esplosione di...
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Phad Thai noodles
Idratate i noodles in una ciotola con acqua tiepida per 10-15 minuti. Preparate la salsa di condimento sciogliendo la pasta di tamarindo con acqua tiepida. Lavoratela con la mano o sino a che si...
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“Patatas Bravas” tapas classica e i segreti per un’ ottima patata fritta!
Il segreto per una buona frittura di patate? Il tipo di patata, la doppia cottura e un buon olio. Il tipo di patata preferibilmente a pasta gialla, dura e con basso contenuto di acqua. La quantità d' amido non è...
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Crema di cavolfiori con porcini confit
In un pentolino piccolo mettiamo i porcini tagliati in tocchetti grossi con due spicchi d'aglio interi e sbucciati. Coprite il giusto con l' olio e.v.. Aggiungeteci un rametto di timo e uno piccolo di rosmarino....
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Risotto ai carciofi
Mondate i carciofi, tagliateli in due, rimuovete i peletti del cuore e lasciateli in acqua con limone man mano che li pulite. Tagliateli a fettine e saltateli in una pentola con l'olio, una foglia d'alloro e uno...
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