Tàrtar de emperador con lemongrass, jengibre y lima
Para el aliño: preparar una infusión hirviendo agua con lemongrass, cortada en trozos (de un par de cm. ) con un poco de azúcar durante unos 10 minutos. Escaldar la brunoise de calabacín durante 20 segundos...
- Continue reading -
Vieiras al brandy con su coral en salsa
Tomar las vieiras y separar su coral (rojo / naranja). En una sartén sofreír las chalotas y la zanahoria finamente picadas. Añadir los corales y rehogar un par de minutos. Añadir un shot de brandy luego medio vaso de agua (o fumet de...
- Continue reading -
Pastelito de queso de cabra del restaurante ” Le tre virtù”
Rehice el pastel en casa siguiendo la receta de la cocinera. El resultado es excelente y al primer intento! Simple elaboraciòn y fàcl tentaciòn. Para el envoltorio: Cortar una patata grande en rodajas finas...
- Continue reading -
Andalucía, sur de España y el salmorejo
Un fantástico viaje en la España profunda, Andalucía ..... un lugar que no te puedes perder. Conocido por los clàsicas pelìculas del oeste, pasando por sus colinas, uno puede pensar en películas como "El bueno, el feo...
- Continue reading -
