jueves, abril 18, 2013
Phad Thai noodles
Ingredientes
300 gr. fideos
3 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
1 cucharada de camarones (mini) deshidratado
80 de tofu firme, cortado en cubos
2 huevos
45 gr. cacahuetes tostados
2 ramitas de cebollino picado grandes
60 gr. de brotes de soja
1 lima
2 o 3 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de tamarindo
Introducion
Ya estamos de vuelta después de unas fantásticas vacaciones en Tailandia con la familia...
Para la próxima semana tendréis un informe completo del viaje lleno de imágenes de esta última experiencia en Asia. No sólo será un artículo sobre gastronomía, sinó qué, hablaremos sobre más aspectos de este país tan lleno de maravillas como de contradicciones.
Empezaré por daros una ligera idea de los perfumes que se respiran.....
... Pero de momento comenzaremos con esta receta de fideos Phad Thay.
EL Phad Thay es uno de los platos clásicos de Tailandia. Unos deliciosos y sabrosos fideos de arroz, bastantes simples y con un toque dulce.
Este plato (en la foto ) lo he comido en la isla de Ko Samet y también le añadían pollo, aunque el más clásico se sirve sin pollo. Y, este es exactamente el plato que os propongo hoy; El tipo de fideo puede variar y con frecuencia se utilizan más los tallarines de arroz.
Para empezar hidrataremos los fideos en un recipiente con agua tibia durante 10-15 minutos. Prepararemos la salsa de condimento disolviendo la pasta de tamarindo con agua tibia y ( la trabajaremos con la mano) hasta que el agua coja un tono marrón. Descartaremos entonces la parte fibrosa. La proporción es de aproximadamente 5 cucharadas de agua por una de pasta de tamarindo.
En una taza mezclamos dos cucharadas de jugo de tamarindo: obtenido previamente con dos o tres cucharadas de azúcar, 3 de salsa de pescado ( fish sauce ) y uno de salsa de soja.
Calentamos el wok (o sartén) con aceite de oliva y sofreímos el ajo picado junto con los camarónes baby secos y el tofu. Cuando el ajo empiece a dorarse, añadimos los fideos, bajamos el fuego y añadimos la mezcla de salsas, dos huevos batidos y salteamos con un movimiento enérgico hasta que el huevo se cocine y se disperse. Añadimos ahora el cebollino, los cacahuetes tostados machacados y parte de los brotes de soja.
Y finalmente, servimos con el resto de los brotes encima y una rodaja de limón para aquellos que quieran añadir ese toque extra de cítrico y corregir así el sabor dulzón de este plato.
( …en el backstage! )
One Comment
mmm……..bell’aspetto.
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difficoltà:facile