jueves, mayo 16, 2013
Caballa con bacon ahumado y salsa soja-lima
Ingredientes
1 caballa grande o dos medianas
80 gr. bacon o panceta ahumada
3 tomates
1 cebolla roja
1 lima
4 cucharadas de salsa de soya tipo light
2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar
3 cucharada de aceite e.V.
Introducion
Me encanta el pescado ahumado y también las combinaciones de proteínas. De aqu mi idea de combinar un pescado como la caballa fresca con el bacon ahumado (o panceta).
Si os gusta el sabor de los pescados ahumados, así como el salmón, pues hay muchas más variedades. La verdad es que simplemente me he cansado de ver el salmón ahumado. Con el debido respeto ¡se ha visto demasiado! Pienso que es el canapè/aperitivo más común del mundo.
En su lugar, podéis probar con sardina, bacalao, arenque ahumado y si deseáis profundizar con el pescado y el toque ahumado, probar esta receta:
La caballa (fresca) al grill, una ensalada de tomate con cebolla roja, el bacon o panceta salteada y la salsa de lima y soja.
Precalentamos el horno a 180 grados y también activamos la función grill (salamandra). Cortamos la cebolla fina y la dejamos en agua con hielo hasta el momento de aliñar para suavizarle el sabor y el picante. Salteamos el bacon ( o la panceta) cortado a cuadraditos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una sartén hasta que se dore. Salpimentamos los filetes de caballa y los untamos con el aceite que nos ha sobrado en la sartén donde hemos sofreído el bacon.
Colocamos la bandeja con la caballa en el centro del y horneamos ( piel hacia arriba) durante unos 10 minutos dependiendo del tamaño o hasta que esté cocida, sin darle la vuelta.
Para la salsa, derretimos el azúcar con el jugo de lima y lo añadimos a la soja con un poquito de agua.
Mezclamos los tomates ( cortados en cubitos ) con la cebolla, el bacon salteado, dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un poco de la salsa de soja-lima.
Servimos con la caballa y aparte el resto de la salsa para mojar la caballa al gusto.
