lunes, mayo 14, 2012
Penne con verduras, queso ahumado y tomillo
Ingredientes
250 gr. de penne o pasta corta
1 calabacín
1 pimiento
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1/2 manojo de espárragos
unas ramitas de tomillo
3 cucharadas de aceite v.e.
1/2 cucharada de mantequilla
1 puñado de queso ahumado rallado
Sal y pimienta
Introducion
Verduras de temporada, queso ahumado, tomillo...... campo o montaña? Un trío simpatico, ligero y alegre. Por un lado parece un plato de verano por la elecciòn de los vegetales y por el otro lado invernal, probablemente por la asociación del queso ahumado, la chimenea y la leña. Y el tomillo, su perfume balsámico que da profundidad a los sabores. Sin embargo como dice el significado mismo de la palabra griega: Thymus - fuerza y coraje!
Para el queso elegí una tetilla de leche de vaca ahumada semicurada. También vale la scamorza ( mozarella ahumada ).
Cortar las verduras en dados pequeños y saltear con el ajo, el tomillo y el aceite de oliva. Sal y pimienta al final o sacaràn el agua antes de dorarse. Escurrir la pasta, añadir a las verduras con un poco de mantequilla. Apagar el fuego y añadir el queso. Si el queso no es muy curado esperar un par de minutos antes de anyadirlo. O bien, rallarlo directamente sobre la pasta una vez enplatada, ya que el calor lo funde y segùn el tipo queso podria quedarse gomoso.
Si prefieres una textura ligeramente más cremosa, en lugar de utilizar la nata ( que solo hace que el conjunto sea màs pesado) , hervir en el agua de la pasta un calabacín cortado en trozos grandes y una vez bien cocida, appartarla y triturarla en una licuadora con un poco de agua de la cocción y si quereis medio diente de ajo. Añadir a las verduras antes de agregar la pasta.Para la cocciòn de la pasta, calculamos màs o menos 13 g. de sal por 2,5 litros de agua
Comments (2)
bellino!!! e mi sembra anche facile facile,
grazie Luca!
Facilissimo, sano e veloce!