domenica, luglio 21, 2013
Tartare di salmone con caviale di aringhe affumicate e cremoso d’ avocado
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO: 20'
Per l’equilibrio ( acido – alcalino ) ho aggiunto il limone solo nel cremoso di avocado perche poi al mangiarlo assieme, spezza e bilancia perfettamente il grasso del salmone. Per di più, al non entrare in contatto diretto col pesce, non cucina la carne rendendola biancastra. Ho aggiunto del cetriolo in brunoise (cubetti) per …
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martedì, gennaio 15, 2019 
(Español) “Con un par de huevos” mi tapa finalista en Madrid fusión
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO:
mercoledì, settembre 18, 2013 
Trio di steak startare con uova di quaglia
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO: 20'
domenica, settembre 1, 2013 
Salmone al timo limone con zuppetta fredda di mandorle “Ajo blanco”
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO: 20'
domenica, agosto 11, 2013 
Crumble di macadamia con mousse all’arancio e crema al whisky
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO: 60'
domenica, agosto 4, 2013 
Gazpacho con barbabietole e basilico servito con formaggio feta
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO: 5'
mercoledì, luglio 17, 2013 
Ravioli di pollo affumicato con crema di spinaci, ricotta e pistacchi
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO: 60'
mercoledì, luglio 10, 2013 
Petto d’anatra con vinaigrette di ciliegie
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO: 15'
martedì, luglio 2, 2013 
Sarde in saor, sapore di un viaggio a Venezia
DIFFICOLTÀ: Facile | TEMPO: 45'
