Tag Archives for sferificazione inversa
Zuppetta di fragole al pepe rosa con sfere liquide di yogurt greco
DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 30'
Tagliate le fragole a spicchi e condite la metà in una ciottola con zucchero di canna, un pizzico di scorza di limone e una spruzzatina del suo succo. Svuotate il macinapepe e riempitelo con un...
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Sfere liquide di yogurt con falso caviale di fragole
DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 30'
Le tecniche che ho applicato oggi sono 3: La sferificazione inversa, il caviale fatto con agar agar e un mix tra i due, ovvero, una sfera liquida con caviale dentro. La sferificazione inversa consiste nel...
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