Tabulè de verduras con gambas y calamares picantes
Poner a hervir una taza de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. En cuanto hierva, agrega una taza de sémola y remover (medio minuto más o menos) hasta que no haya más agua. Apagar el fuego y tapar. Dejar...
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Penne con verduras, queso ahumado y tomillo
Para el queso elegí una tetilla de leche de vaca ahumada semicurada. También vale la scamorza ( mozarella ahumada ). Cortar las verduras en dados pequeños y saltear con el ajo, el tomillo y el aceite de oliva. Sal y...
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Ravioli de queso de cabra con salsa de berenjenas ahumadas y aceite de albahaca
Para la masa, mezclar la harina y los huevos y amasar (durante unos 10 minutos) hasta que la mezcla este omogènea. Darle forma de pelota a la masa, envolver con papel film o un paño húmedo y dejar reposar en la nevera...
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Espaguetis con centollo y pimiento verde
Para cocinar el centollo, llevar abundante agua a hervir y asegurarse de que sea casi tan salada como el agua del mar. No reutilicèis entonces la misma agua para la cocciòn de la pasta. Sumergir el cangrejo vivo y tapar, cocinar por...
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Espaguetis con bottarga ( huevas de mujol )
Cortar los ajos en làminas y rehogarlos con la guindilla. A continuación, agregue los tomates cherrys cortados por la mitad y dejar cocer durante unos 4 minutos a llama baja. Escurrir la pasta al dente...
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Penne con brocolis y queso gorgonzola
Llevar a hervir en una olla con abundante agua y un punyado de sal. Probar que el agua tenga un punto de sal, parecido al del caldo de la paella, antes de echar la pasta, o no serà posible rectificar al final de la cocciòn,...
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Paella valenciana
Calentar la paella, anyadir el aceite y al rato la carne previamente salada. Una vez estè bien dorada, añadir las alcachofas cortadas, las judías verdes y los garrofòn pelados. Después de unos minutos, el ajo picado, el pimentòn y en...
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