Ceviche al vino rosè
La marinatura che vi presento, prende spunto dal ceviche ma con l'aggiunta del vino e lo sciroppo al ginger per bilanciare l' acidità e sostituire in piccola parte il peperoncino con il tono piccante dello zenzero. Potete...
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Moqueca, lo stufato di pesce di Bahia
Prendete i tranci di merluza, saleteli e metteteli in un recipiente con il succo di un lime e lasciateli marinare per almeno 30 min. . Scaldate l'olio nella pentola di terra cotta e aggiungete le teste...
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Zucca al curry madras con quinoa
Tagliate la zucca a cubetti grossolani ( una volta priva di buccia e semi ). Friggeteli in olio di semi per un minuto o poco più. Questo permetterà sprigionare il suo sapore e far si che non si rompano una volta...
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La salsa barbecue e i miniburger
I miei miniburger saranno piccoli, però ben farciti!! Prendete della carne di solo manzo tritato dal vostro macellaio e conditela con dello scalogno tritato, senape, salsa worchester (...
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Scotch eggs con salsa tzatziki
Portate un pentolino con acqua a ebollizione, immergete le uova e calcolate 8 minuti esatti. Spegnete e mettete il pentolino sotto acqua fredda corrente sino a che non sprigionino più calore. Nel frattempo prepariamo la salsa tzatziki...
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Foie mi cuit
Ci sono vari modi per elaborarlo, i più comuni: in vasetti di vetro, ceramica o in terrina. La terrina classica è un processo lungo e scocciante, tra il tempo di macerazione , la cottura per 1...
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Taboulè di verdure con gamberi e calamaretti piccanti
Portate a ebollizione una tazza d'acqua con un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio. Appena bolle, aggiungete una tazza di semola per cous cous e girate ( 1/2 minuto circa ) sino a che non ci sia più acqua. Spegnete il fuoco...
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Baba ganush, il cremoso di melanzane del Medio Oriente
Mettete le melanzane intere a forno medio alto sino a quando diventano molli, cotte. Circa 1 o 2 ore a 180 gradi a seconda delle dimensioni. Una volte cotte, fatele intiepidire, apritele in due per lungo e con un...
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Pollo al masala dell’Oman con peperoni e semi di cipolla
Tagliate i petti di pollo a pezzettini e marinateli per un' ora con la salsa di soya e il miele. Cuocete il riso basmati / riso lungo. Se usate una pentola convenzionale, mettere il riso con aqua e sciacuarlo per tre...
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