Phad Thai noodles
Para empezar hidrataremos los fideos en un recipiente con agua tibia durante 10-15 minutos. Prepararemos la salsa de condimento disolviendo la pasta de tamarindo con agua tibia y ( la trabajaremos con...
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Maceta de bravas en mi salsa! – ¡Los secretos para una buena patata frita!
¿Los secretos para una buena patata frita? El tipo de patata, la doble cocción y un buen aceite. Las patatas deben ser preferiblemente de pasta amarilla, dura y con bajo contenido en agua. Una vez cortadas dejarlas en...
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Crema de coliflor con boletus confitados
En una olla pequeña colocar los boletus cortados en trozos grandes con dos dientes de ajo pelados y enteros. Cubrir con aceite de oliva virgen extra. A esto se le añade una ramita de tomillo y un poco de romero. Poner el...
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Risotto de alcachofas
Manos a la obra: Pelamos las alcachofas, las cortamos por la mitad, les quitamos los pelillos del corazón y las dejamos en agua con limón para que no se oxiden. Después las cortamos laminadas y las rehogamos en una...
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Caldereta de rape y langostinos
Compramos un rape de 2 kg. apróx.. Empezaremos por retirarle la piel y separaremos la cabeza de la cola. Separamos también los lomos de la espina central y los cortamos en 12...
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Sopa de fresas y pimienta rosa con esferas de yogur griego.
Cortar las fresas en cuartos y verter la mitad en un bol con azúcar moreno, una pizca de ralladura de limón y unas gotas de su zumo. Vaciar el molino de pimienta y rellenarlo con una cucharadita de...
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Moqueca, el estofado de pescado de Bahía
Primero sazonamos con sal, las rodajas de merluza, y las ponemos en un bol con el zumo de 1 lima. Dejamos marinar durante al menos 30 min. . Calentamos el aceite en la olla de barro y añadimos las...
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Mousse de chocolate con cremoso de fresa
Derretimos el chocolate y la mantequilla en un bol sobre agua hirviendo y mezclamos bien. Si es posible, utilizamos una olla ligeramente más estrecha que el bol, de modo que se...
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Cordero relleno con setas y jamón
Empezamos por este último: Cortar el jamón en daditos pequeños (brunoise) y sofreimos junto con la cebolla finamente picada, una cucharada de aceite y una de mantequilla. Cuando esté todo bien...
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Rollitos vietnamitas
Empezaremos por cortar las zanahorias y el repollo liso en juliana, aliñamos con una pizca de sal y dejamos que la sal (por ósmosis) haga sudar a los vegetales, haciéndolos suaves pero sin...
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