Tàrtar de atun con gelatina al limón
Para la gelatina de limón, hidratar la hoja de gelatina en agua y hielo durante al menos 30 minutos . Hervir 100 gramos. de agua con azúcar. Esperar 15 minutos apròx. para que baje la temperatura y añadir la gelatina...
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Lentejas con chorizo y tocino
Rehogar la cebolla picada con los chorizos enteros (pinchados para que suelte su sabor sin romperse ) y el aceite. Añadir el ajo picado y después de un minuto, el tomate rallado con el pimentón (posiblemente pimientòn de la Vera,...
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Corbina con infusiòn de setas
Para el caldo: pregunte a su verdurería de confianza, setas variadas de segunda categoria. Como regla no se lavan las setas, se limpian con un paño húmedo o un cepillo/pincel para quitar la tierra. En este caso hacemos una excepción,...
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Vieira mar y montaña
Para la crema de espinacas: hervir el agua y blanquear las espinacas durante 5 segundos ( no màs ) y enfriar inmediatamente en agua fría con hielo. Este choque es una técnica que permite mantener vivo el color de la clorofila,no...
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Green Curry Chicken – Pollo al curry verde tailandes
En una cacerola derretir la masa de currry con un poco de aceite o directamente con la leche de coco. Añadir la citronella cortada en trozos, el azúcar (preferibilmente de palma). La pechuga de pollo o los muslos deshuesados cortados...
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Kraphao Moo ( salteado de cerdo estilo tailandes )
Si no tenèis un "wok", utilizar la olla que tenéis. Posiblemente, en hierro negro. Empezar sofriendo la picada de cebolla cortada a juliana, añadir el ajo picado y la guindilla. Después el jengibre picado si hacéis mi versión. A...
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Los Sushi de Pablo
Una volta elaborate tuttute e tre le texuture componenti, stendete un strato di pellicola trasparente come se fosse un alga nori. Ritagliate la" lasagna" di cioccolato in quadrati di circa 10 cm. e appogiatene sulla pellicola. Formate...
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Almejas con alcachofas y jamon
Limpiar las alcachofas, cortarlas en rodajas y colocarlas inmediatamente en una cacerola con el aceite antes de que se oxide y dejar que se dore. Cuando estè dorado, añadir las chalotas picadas, el ajo y el perejil. Después de dos...
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Paella valenciana
Calentar la paella, anyadir el aceite y al rato la carne previamente salada. Una vez estè bien dorada, añadir las alcachofas cortadas, las judías verdes y los garrofòn pelados. Después de unos minutos, el ajo picado, el pimentòn y en...
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Pollo con masala de Oman
Tagliate i petti di pollo a pezzettini e marinateli per un' ora con la salsa di soya e il miele. Cuocete il riso basmati / riso lungo. Se usate una pentola convenzionale, mettere il riso con aqua e sciacuarlo per tre...
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