Ensalada de manzanas y queso de cabra con vinagreta de nueces y bacon
Para la vinagreta: picar las cebollitas finamente, el bacon en cuadraditos y rehogar juntos a fuego bajo con 2 cucharadas de aceite v.e. 5 min aprox. . agregar despuès las pasas y nueces y dejar rehogar por otros 2 min y...
- Continue reading -
Ravioli de alcachofas perfumados al limòn con bottarga ( huevas de mujol )
Para la masa, mezclar la harina y los huevos y amasar (durante unos 10 minutos) hasta que la mezcla este omogènea. Darle forma de pelota a la masa, envolver con papel film o un paño húmedo y dejar reposar en nevera...
- Continue reading -
Tabulè de verduras con gambas y calamares picantes
Poner a hervir una taza de agua con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite. En cuanto hierva, agrega una taza de sémola y remover (medio minuto más o menos) hasta que no haya más agua. Apagar el fuego y tapar. Dejar...
- Continue reading -
Penne con verduras, queso ahumado y tomillo
Para el queso elegí una tetilla de leche de vaca ahumada semicurada. También vale la scamorza ( mozarella ahumada ). Cortar las verduras en dados pequeños y saltear con el ajo, el tomillo y el aceite de oliva. Sal y...
- Continue reading -
Baba ganush, el cremoso de berenjena del Medio Oriente
Colocar las berenjenas en una bandeja y hornear a temperatura medio-alta hasta que esten asadas. Aproximadamente de 1 a 2 horas a 180 grados, dependiendo del tamaño. Una vez asadas, dejar enfriar. Abrir en dos a lo largo,...
- Continue reading -
Bacalao confitado con crema de alcachofas, pimientos del piquillo salteados y crujiente de puerros
Para la crema de alcachofas, limpiar y cortar las alcachofas en trozos, una vez desprovistos de los pelos del corazón. Sofreir dos dientes de ajo con dos cucharadas de aceite de oliva virgen y una hoja de laurel. Cuando...
- Continue reading -
