Dorada plancha con tomate cherry al horno y salteado de calabacín
DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 25'
Precalentamos el horno, a continuación colocamos los tomatitos en rácimos o sueltos ( previamente limpios ) en una bandeja para horno. Añadimos aceite y una pizca de sal y los metemos en el horno a unos180 grados durante...
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Tàrtar de vieiras con “caviar” de cilantro y mayonesa al wasabi
DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 50'
Comenzamos con la preparación del falso caviar de cilantro. Esta técnica se basa en la reacciòn de lìquidos mezclados con alginat, luego se sumergen en soluciòn de cloruro. Esto nos permite crear...
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Boquerones en escabeche con sus verduritas
DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 20'
Limpiar los boquerones mediante la eliminación de la cabeza y la espina central, intentando dejar la cola entara, y los dos filetes unidos. Hervir el vinagre, el vino, el agua y el aceite, con dos...
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