lunes, julio 2, 2012
Pasta ” strozzapreti ” con pesto de Sicilia
Ingredientes
• Ingredientes para 4 personas:
50 gr. tomate seco
2 tomates frescos
40 gr. albahaca
70 gr. aceite de oliva e.V.
1 puñado de almendras tostadas
1/2 puñado de pasas
1 diente de ajo
200 gr. queso fresco
40 de parmesano
400 gr. strozzapreti de pasta o similar
Introducion
El pesto de Sicilia es una variante del pesto classico de Genova. Nacido en Trapani, puerto frecuentado por barcos genoveses que de paso trajeron sus tradiciones. De hecho, su nombre original es "pesto de Trapani". Un pesto, elaborado con productos de Sicilia. El pesto es una salsa de verduras cruda y, como tal, no se calienta!Es una salsa de verano, una explosión de sabores y aromas excitantes.
Los ingredientes básicos son: albahaca, almendras, tomates, ajo, aceite de oliva, queso fresco y parmesano. En mi versión anyado tambien tomates secos y pasas.
El proceso es simple: Cortar los tomates en trozos. El parmesano rallado. Si los tomates secos son muy duros, dejarlos 15 minutos en remojo con agua tibia. Las almendras peladas y tostadas en el horno a 180 gr. de 8-10 minutos. Triturar todos los ingredientes juntos y sazonar. Utilizar la pasta que preferais. Si os sobra queso fresco, utilizar para decorar el plato.
One Comment
mmmm…….appetitoso!