sábado, agosto 25, 2012
Scotch eggs con salsa tzatziki
Ingredientes
4 huevos + 1 para rebozar
350 gr. de longaniza
2 ramitas de perejil
1/2 cucharada de semillas de mostaza picadas
1/2 cucharada de salsa Worcester
pimienta harina y pan rallado
Aceite de semilla
300 gr. yogur griego
1/2 pepino
1/2 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
Introducion
Una merienda muy inglesa, no de las más ligeras pero muy simpatica! Un esnack de pub o picnic aunque antiguamente se servìa con puré de patatas y jugo de carne. Lo admito, esta receta la he copiado de un libro de Gordon Ramsay dedicado a la comida de pub. He modificado ligeramente la receta y he combinado la salsa tzatziki griega en lugar de la salsa HP (salsa tipo barbacoa inglés) ya que con el calor de agosto y unos huevos con carne y fritos ...... algo refrescante se agradece!
Llevar una olla de agua a hervir, sumergir los huevos y calcular exactamente 8 minutos. Apague y poner la olla bajo agua fría corriente hasta que no desprendan más calor. Mientras tanto, preparar la salsa tzatziki : medio pepino rallado en un tazón, añadir el yogur griego, una pizca de sal, una cucharada de aceite de oliva virgen extra, media de vinagre blanco y una pizca de eneldo. Mezclar todo y dejar en la nevera. En un bol meter la carne de las longanizas ( sin la piel ) y condimentar con perejil picado, worcester Suace, pimienta, semillas de mostaza trituradas (o mostaza) y una pizca de sal. Mezclar bien y formar 4 albondigas. Estirar cada una en un cuadrado de film transparente, aplastando y formando un quadrado de una altura de poco mas de medio centìmetros. Quitar la càscara a los huevos, envolverlos con la carne (retirar el envoltorio de plástico) y masagear bien hasta que estén bien cubiertos y de manera uniforme. Rebozar segùn el orden: harina, huevo y pan rallado. Freír en aceite vegetal hasta que se doren. Sirva sobre una cama de ensalada con la salsa aparte. 
Comments (2)
Stupende!!!!
Che spettacolo! Complimenti davvero!