domingo, febrero 17, 2013
Coulant de chocolate
Ingredientes
4 huevos
120 gr. azúcar
120 gr. mantequilla
74 gr. harina
160 gr. chocolate negro 70%
4 gr. cacao en polvo amargo
Introducion
Del francés "coulant", literalmente colar / que fluye. Un pastel con el núcleo líquido y caliente. ¡Una lujúria para los amantes del chocolate !. Una explosión tibia, deliciosa e irresistible.¡Un peligro para las dietas!
De preparación fácil y cocción delicada. A menudo, alguno se rompe en el momento de desmoldearlo.Yo siempre recomiendo hornear uno más para evitar sorpresas, ya que, la sorpresa ideal sería que rompa en el plato ( y no antes ) cuando se toca con la cuchara.
Primero vamos a derretir el chocolate y la mantequilla en un bol sobre agua hirviendo. Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el cacao y la harina tamizada . Después agregamos el chocolate derretido (siempre que esté a temperatura ambiente) a los huevos. Mezclamos bien y rellenamos los moldes individuales ( previamente engrasados con mantequilla) sin llegar al borde, solo 3/4 partes. Se puede perfectamente incorporar la harina al final después haber mezclado el chocolate derretido con los huevos. Hay diferentes filosofías sobre este paso ….. para vosotros la prueba es de libre elección. Yo, por mi parte, me quedo con la segunda.
Horneamos durante 7-8 minutos a 180 grados. Desmoldeamos con cuidado y servimos inmediatamente.
One Comment
un dolce che decisamente sa conquistare con il suo interno morbido e cremoso.adorabile!