viernes, noviembre 11, 2011
Espaguetis con bottarga ( huevas de mujol )
Ingredientes
240 gr. de espaguetis
2 dientes de ajo
1 guindilla
200 gr. de tomates cherry
4 cucharadas de aceite de oliva v.x.
4 ramitas de perejil
Introducion
La botarga, huevos secos de mujol, es uno de los mejores manjares de Cerdeña. Tiene un fuerte sabor a mar muy fresco, parecido al erizo. Pero no es tan fresco, ha tenido un proceso de salazón. Esto es lo que me sorprende!
Cortar los ajos en làminas y rehogarlos con la guindilla. A continuación, agregue los tomates cherrys cortados por la mitad y dejar cocer durante unos 4 minutos a llama baja. Escurrir la pasta al dente y saltear con el perejil picado. Fuera del fuego, agregue la ralladura de la botarga y saltear ( siempre fuera del fuego). Emplatar y terminar el plato con una pizca generosa final de botarga.
Para la cocciòn de la pasta, calculamos màs o menos 13 g. de sal por 2,5 litros de agua.
