lunes, febrero 27, 2012
Lentejas con chorizo y tocino
Ingredientes
180 gr. de lentejas grandes marròn
100 gr. chorizo
150 gr. de tocino
1/2 cebolla
1 gajo de ajo
1 tomate pera maduro
1 hoja de laurel
1,5 litros de agua
2 cucharadas de aceite de oliva e.V.
1/2 cucharadita de pimentón (preferiblemente Pimientòn de la Vera)
unas ramitas de perejil
Introducion
No podemos dejar el invierno sin haber comido por lo menos un buen plato de lentejas. Mis legumbres favoritas. Y las mejores, las he comido aquí en España. Hay de varios tipos y calidades: verde, marrón, amarillo, cocidas al vapor, estofadas o en sopa. Es una legumbre muy sabrosa, deliciosa incluso sin carne. Sin embargo, con embutidos de cerdo, combinan de maravilla. Mis versiones preferidas son con jamón en taquitos, con embutidos semi-secos o secos, chorizo, morcilla, tocino, o la salchicha italiana " cotechino". Hoy he decidido combinarlos con chorizo y tocino.
Rehogar la cebolla picada con los chorizos enteros (pinchados para que suelte su sabor sin romperse ) y el aceite. Añadir el ajo picado y después de un minuto, el tomate rallado con el pimentón (posiblemente pimientòn de la Vera, que tiene un sabor particularmente ahumado).
Lavar las lentejas, escurrir y agregar al sofrito, cuando sea retirado/reducido. Añadir el agua, el laurel y el tocino entero o cortado en dos. El tipo de cocción dependerá del tipo de lentejas. He utilizado unas lentejas grandes marrones de cocina rápida. Las lentejas no necesita pasar la noche en remojo!. Desespumar ocasionalmente para eliminar las impurezas formadas en la superficie y el exceso de grasa emitidos por los embutidos. Hacia el final de la cocción controlar el punto de sal y anyadir el perejil picado. Servir con el tocino y el chorizo cortados en rodajas.
Comments (2)
Fantastiche!!! Devono essere una bomba!!!
Fantastiche!!! Devono essere una bomba!!!