Tag Archives for funghi
Gazpacho manchego
El caldo de caza es la base de este plato. Pero si no os gusta ese sabor fuerte a caza, o no encontràis ni perdiz ni liebre, hacerlo con pollo y conejo. Poner la carne y las verduras en una hoya con agua frìa y cocinar a...
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Corbina con infusiòn de setas
Para el caldo: pregunte a su verdurería de confianza, setas variadas de segunda categoria. Como regla no se lavan las setas, se limpian con un paño húmedo o un cepillo/pincel para quitar la tierra. En este caso hacemos una excepción,...
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Vieira mar y montaña
Para la crema de espinacas: hervir el agua y blanquear las espinacas durante 5 segundos ( no màs ) y enfriar inmediatamente en agua fría con hielo. Este choque es una técnica que permite mantener vivo el color de la clorofila,no...
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