kitchen journal
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Tag Archives for sfere di yogurt

Sopa de fresas y pimienta rosa con esferas de yogur griego.

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 30'

      Cortar las fresas en cuartos y verter la mitad en un bol con azúcar moreno, una pizca de ralladura de limón y unas gotas de su zumo. Vaciar el molino de pimienta y rellenarlo con una cucharadita de...
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fragole e pepe2

Esferas de yogur líquido con falso caviar de fresas

DIFFICOLTÀ : | TEMPO: 30'

    Las técnicas que he aplicado hoy son  3: La esferificación inversa, el caviar elaborado con agar-agar y una mezcla entre los dos, es decir, una esfera que a su vez està rellena de caviar. La...
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Sfere liquide di yogurt 1