Tartare di pesce spada con lemongrass, ginger e lime
Per il condimento preparate una infusione portando l'acqua a ebollizione assieme al lemongrass tagliato a pezzi ( di un paio di cm. ) con un poco di zucchero per circa 10 minuti. Sbollentate la brunoise di zucchine...
- Continue reading -
![Tartare di pescespada con lemongrass, ginger e lime2 Tartare di pescespada con lemongrass, ginger e lime2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/Tartare-di-pescespada-con-lemongrass-ginger-e-lime2-360x268.jpg)
Capesante al brandy col suo corallo in salsa
Prendete le capesante e separate il suo corallo (parte rossa/arancio) . In un padellino soffriggete lo scalogno e la carota tagliate finemente. Incorporate i coralli, saltate un paio di minuti e aggiungete uno shot di brandy e fate...
- Continue reading -
![capesante al brandy col suo corallo in salsa2 capesante al brandy col suo corallo in salsa2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/capesante-al-brandy-col-suo-corallo-in-salsa2-360x268.jpg)
Il tortino di caprino delle tre virtù
Ho rifatto il tortino a casa seguendo la ricetta della cuoca. Il risultato: ottimo e alla prima prova! Semplice elaborazione e facile tentazione. Per l'esterno: Tagliate una patata grande a fette sottili con la mandolina...
- Continue reading -
![tortino di caprino1 tortino di caprino1](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/tortino-di-caprino1-360x268.jpg)
L’ Andalusia, il sud di Spagna e il ” salmorejo “
Un viaggio fantastico nella Spagna profonda. Almeria, Andalusia…..posto da non perdere. Conosciuta per i paesaggi tipici western, passando tra le colline, non possono non venirti in mente film come " il buono, il...
- Continue reading -
![salmorejo2 salmorejo2](http://www.kitchenjournal.it/wp-content/uploads/2012/06/salmorejo2-360x268.jpg)