Ingredienti

• ingredienti per 4:

50 gr. di pomodori secchi
2 pomodori freschi
40 gr. di basilico
70 gr. d'olio e.v.
1 manciata di mandorle tostate
1/2 manciatina di uvetta
1 spicchio d'aglio
200 gr. di ricotta
40 di parmigiano

400 gr. di pasta strozzapreti o simile

Introduzione

Il pesto alla siciliana è una variante del pesto alla genovese. Nato a Trapani, cui porto era frequentato da navi genovesi che portavano le loro tradizioni. Infatti il suo nome originario è " pesto alla trapanese ". Un pesto, elaborato con i prodotti della terra siciliana. Il pesto è una salsa cruda e come tale, non si scalda!
E' un condimento tutto estivo, un esplosione di sapori e profumi coinvolgenti.
Gli ingredienti base sono : basilico, mandorle, pomodoro, aglio, olio e formaggio.
La mia versione è con pomodori freschi, secchi e un'aggiunta di uvetta. Il formaggio: ricotta fresca e parmigiano.