Ingredienti

400 gr. di zucca tipo moscata ( una volta pulita e priva di semi )

400 ml. di latte di cocco

1 cucchiaino semi di mostarda

1/2 cucchiaino aglio in polvere

1 pizzico di comino

1 pizzico di zafferano in pistilli

1 cucchiaio di curry madras

1 cipolla media

2 cucchiai d'olio e.v.

olio di semi di girasole ( spremuto a freddo ) quanto basta

1 tazza di quinoa

2 tazze d'acqua

sale

qualche ciuffo do coriandolo

Introduzione

India, il paese con la percentuale più alta di vegetariani e una infinità di spezie che rendono saporito qualsiasi piatto senza sentire assolutamente la mancanza delle proteine animali.

Zucca, la verdura di stagione e ingrediente base per la ricetta del mese dell' iniziativa " Salutiamoci - mangiar bene per stare bene " alla quale partecipo per il mese in corso.

La sfida è quella di cucinare qualcosa di buono, bello e soprattutto sano, alla scoperta di nuovi ingredienti nel rispetto della loro stagionalità, approfondendo la conoscenza del rapporto tra cibo e salute, ed evitando soprattutto facili scorciatoie industriali o scelte che prediligano solo l'occhio o il palato senza tener conto della salubrità nel lungo termine.

Ho deciso quindi di fare un buon curry! Ispirato da un libro di cucina indiana appena regalatomi dalla mia carissima sorella Dolma.

Per l' accompagnamento o optato per la quinoa, considerata dalla civiltà Inca, la madre di tutti i semi. Una pianta appartenente alla famiglia degli spinaci e barbabietole. Proteico e ricco di proprietà nutritive, pur non essendo considertao un cereale, come tale viene usato. Un " pseudocereale " con una consistenza simpatica e di sapore delicatissimo.