Ingredienti

180 gr. di lenticchie grandi marroni

100 gr. di salsicce " chorizo" o simili

150 gr. di lardo ( sotto sale )

1/2 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 pomodoro maturo

1 foglia d'alloro

1.5 lt d'acqua

2 cucchiai d'olio e.v.

1/2 cucchiaino di paprica ( possibilmente Pimienton de la Vera )

un ciuffetto di prezzemolo

Introduzione

Non possiamo lasciare l'inverno senza aver mangiato almeno un buon piatto di lenticchie. I miei legumi preferiti. E le più buone, le ho mangiate qua in Spagna. Ci sono diverse varianti e qualità: verdi, marroni, gialle, in umido, stufate o in zuppa. E' un legume molto saporito, buonissimo anche senza carne. Però con gli insaccati di suino combinano che è una meraviglia. Le mie versioni preferite sono con il prosciutto crudo a tocchetti, con le salsicce secche o semisecche, le salsicce di sanguinaccio, il lardo, un tris di questi ultimi o anche all'italiana con il cotechino. Oggi ho optato per combinarle con la salsiccia rossa spagnola "chorizo" e il lardo (sotto sale). Sconsiglio assolutamente l'uso del parmigiano. Inacidisce il tutto in particolare col "chorizo".